Przedszkole dla dzieci

Posiłki w ogrodzie - bolesne pytanie dla rodziców. Jeśli dziecko jeszcze nie poszło do przedszkola, matka martwi się, czy dziecko będzie tam jadło, czy będzie mu się podobać proponowane menu. Jeśli dziecko już idzie do przedszkola, zawsze jest interesujące, jeśli zjada, jeśli nie jest głodny, czekając, aż zostanie zabrany do domu. Czasami występują inne trudności - w których przedszkole daje dziecku wegetarianin lub dziecko z alergią pokarmową.

W tym artykule opiszemy szczegółowo, czym jest menu przedszkola, jaką zasadę tworzy, jak nauczyć dziecko jeść wszystko, co dają w przedszkolu, i jak wybrać przedszkole dla dziecka o niestandardowym odżywianiu.

Żywność dla niemowląt w każdym przedszkolu w dowolnym regionie Rosji jest raczej ściśle kontrolowana. Cała zasada jego organizacji podlega surowym normom. Główna zasada jest odżywcza. Żywność dla uczniów szkół przedszkolnych powinna dostarczać dziecku wszystkich substancji niezbędnych do wzrostu i normalnego rozwoju.

W codziennej diecie obecne są pewne proporcje białek, węglowodanów, lipidów, witamin i minerałów. Odgrywa również ważną rolę w ogólnym posiłku kalorycznym, ponieważ jedzenie dla dzieci powinno być nie tylko przyjemnością, ale także źródłami energii.

Codziennie dzieci, mięso, ryby, mleko lub produkty mleczne, jaja, masło, warzywa i owoce, chleb, zboża są obowiązkowe w diecie dzieci. Jeśli wykluczymy co najmniej jedną grupę produktów spożywczych, ogólna częstość występowania wśród uczniów nieuchronnie wzrośnie - takie eksperymenty przeprowadzono w Związku Radzieckim. Istniejące wymagania i zasady żywienia niemowląt w placówkach wychowania przedszkolnego nie są wymyślone z niczego, w pełni polegają na praktyce, doświadczeniu, błędach przeszłości.

Zebranie wszystkich tych produktów w menu jest ważne, ale niestety nie wystarczy, aby osiągnąć wynik. Dlatego drugą zasadą żywności dla niemowląt w przedszkolu jest: „Jedzenie powinno być piękne i atrakcyjne”. Nawet bardzo przydatne klopsiki lub sałatki dziecko nie będzie jeść, jeśli pasza była całkowicie nieatrakcyjna. I żadne argumenty na temat korzyści w tym przypadku nie pomogą.

Trzecią zasadą jest regularność. Istniejące przepisy oznaczają minimum 4 posiłki, z których trzy powinny zawierać dania gorące. Dlaczego tak się dzieje, aby wyjaśnić niepotrzebnie - bez ciepłego posiłku, trawienie dziecka nie może być zdrowe, a metabolizm nie może być kompletny. Wszystkim dzieciom, które przebywają w przedszkolu przez ponad 3,5 godziny dziennie, należy zapewnić ciepłe posiłki. Jest to zasada, która dotyczy wszystkich form przedszkoli - prywatnych, komunalnych, wydziałowych itp.

Dlatego pedagodzy, lekarze, rodzice muszą być zainteresowani tym, co i jak dziecko je, jeśli ma dość.

W przedszkolach wyspecjalizowanych (dla dzieci niepełnosprawnych, z uprzedzeniami sportowymi) zasady żywienia ogólnie muszą być zgodne z normami, ale dozwolone jest dodawanie niektórych produktów, z uwzględnieniem kosztów energii. Na przykład dzieciom o niskiej mobilności z powodu chorób zaleca się zmniejszenie liczby zbóż i wyrobów cukierniczych oraz dodanie owoców, podczas gdy młodzi sportowcy, wręcz przeciwnie, dodają więcej węglowodanów, ponieważ ich koszty energii są kilkakrotnie wyższe. Zgodnie z tą samą zasadą w okresie letnim karmienie wszystkich dzieci w wieku przedszkolnym powinno być łatwiejsze niż zimą.

Dla organizatorów żywności dla niemowląt są tylko dwa dzieci w wieku - od 1,5 do 3 lat i od 4 do 6 lat. Dla tych dwóch grup dzieci menu jest zorganizowane z pewnymi różnicami. Na początek należy zauważyć, że kaloryczność różnych posiłków nie jest taka sama. Śniadanie stanowi około 25% dziennego zapotrzebowania na kalorie. Podczas lunchu twoje dziecko „zjada” około 40% potrzebnych kalorii, na popołudniową przekąskę - około 15%. Zatem na obiad (a dziecko będzie jadło obiad w domu) rodzice powinni zapewnić takie jedzenie, które da mu pozostałe 20-25% potrzeb kalorycznych, a nie więcej. W przedszkolach z 24-godzinnym pobytem uczniów sugeruje się takie podejście.

Ogólnie rzecz biorąc, kucharze przedszkolni przygotowują takie same podstawowe dania dla wszystkich grup wiekowych - zupy, płatki zbożowe, klopsiki i zapiekanki. Ale gdy służymy w żłobku, uwzględnione zostaną cechy związane z wiekiem - niemowlęta zostaną pokrojone w małe kawałki warzyw w sałatce, pomarańcze, które mogą powodować alergie, nie będą podawane, zastępując je jabłkami. Dzieci w starszej grupie wiekowej zwiększają porcje, ponieważ ich zapotrzebowanie na energię jest wyższe.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego wchodząc do przedszkola, zapachy natychmiast przywracają nam, dorosłym, wspomnienia z naszego przedszkola? Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta - współczesne dzieci są przygotowywane zgodnie z przepisami, które zostały zatwierdzone w ZSRR. Z drobnymi zmianami, ale nadal żywność w przedszkolu nadal dopasowuje się do ustalonych tradycji i istniejących ram regulacyjnych.

Aby rodzice zrozumieli, dlaczego nie dają frytek i hamburgerów do ukochanego przedszkola, ale oferują kompot z płatków owsianych i owoców, Powinieneś wiedzieć, jakie dokumenty regulują organizację żywności (i, jeśli chcesz, i zapoznać się z ich treścią):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - „Przepisy sanitarne dotyczące organizacji żywności dla niemowląt”;
• SanPin 2.4.1.3940-13 - „Wymagania sanitarne i epidemiologiczne dotyczące cateringu w przedszkolu”;
• Ustawa federalna nr 52-ФЗ - „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności Rosji”.

Jeśli przedszkole jest prywatne, daje mu to możliwość kupowania żywności gdziekolwiek chce, ale w każdej chwili powinien być gotowy do sprawdzenia organów regulacyjnych, a Federalna Służba Nadzoru Praw Konsumentów lubi odwiedzać prywatne przedszkola z poprawkami.

Przedszkole miejskie z wyboru jest pozbawione - produkty są dostarczane do niego przez organizację, która wygrała przetarg miejski. Należy zauważyć, że brak konkurencji często prowadzi do smutnych konsekwencji - produkty są dostarczane najtańsze, a czasami nie spełniają wymagań sanitarnych. Noś produkty dla kierowców przedszkolnych, którzy są zobowiązani do wydania księgi sanitarnej. W przedszkolu pielęgniarka bierze towar, a wszystkie etykiety z produktami z datą produkcji są przechowywane przez co najmniej dwa dni.

Do dyspozycji szefa przedszkola jest zawsze przybliżone dziesięciodniowe menu, z którym każdy rodzic może w dowolnym momencie zapoznać się. Istnieje również dokładne menu na tydzień. Jest zapewniony i podpisany z tygodniowym wyprzedzeniem.Jeśli masz jakieś skargi lub pytania dotyczące organizacji żywności w konkretnym przedszkolu, krewni dziecka mają prawo złożyć wniosek do regionalnej służby federalnej.

Aby żywność nie szkodziła dzieciom podatnym na alergie, choroby przewodu pokarmowego, metody gotowania w przedszkolu są raczej ograniczone. Nie dadzą tutaj dziecka pieczeń ziemniak lub popcorn. Wszystkie potrawy są dokładnie obrabiane cieplnie, ale wyłącznie przez gotowanie, pieczenie w wysokich temperaturach, duszenie, gotowanie na parze. Ostatnio większość kuchni przedszkolnych jest wyposażona w tak użyteczny sprzęt, jak piece kombi.

Gotowana kolacja nie zostanie dostarczona do grupy, dopóki szef kuchni, kierownik kuchni przedszkola (lub jego zastępca) i pielęgniarka nie sprawdzą jakości potraw. Każdy z kontrolerów składa swój podpis w specjalnej formie raportowania. Dzięki temu podpisowi osoby te biorą na siebie pełną odpowiedzialność (moralną, ale mniej lub bardziej legalną) za możliwe konsekwencje.

Po sprawdzeniu pobierana jest dzienna próbka. Jeśli naczynie jest porcjowane, cała porcja jest zawarta w próbce. Jeśli nie są porcjowane (zupy, drugie dania, zimne przekąski), próbka ma co najmniej 100 gramów. Próbka jest przechowywana w osobnej lodówce. Zawsze jest na niej zaznaczona - data i dokładny czas przygotowania, data i godzina pobrania próbki.

Przechowywać próbki złożone co najmniej 48 godzin. Dzieje się tak, aby organy kontrolne i specjaliści sanitarni mogli w każdej chwili pobrać próbki do badań laboratoryjnych, jeśli np. W przedszkolu doszło do masowego lub pojedynczego zatrucia, jeśli rodzice skarżyli się na niską jakość i nieapetyczne jedzenie.

Zgodność z zasadami bezpieczeństwa leży w interesie kierownictwa przedszkola, ponieważ za naruszenia można nakładać ogromne grzywny. Ale co najważniejsze - kierownictwo jest odpowiedzialne za życie i zdrowie dziecka, które jest w przedszkolu. Wyrządzenie krzywdy dziecku o niskiej jakości żywności może pociągać za sobą odpowiedzialność karną urzędników.

Nowy standard żywności dla niemowląt w przedszkolach został zatwierdzony w 2006 roku. Podstawowe wymagania pozostały takie same, ale wymagania dotyczące kalorii i produktów zostały zmienione. Zaleca się, aby menu przedszkola było robione przez 20 dni, a żadne naczynie nie powinno być powtórzone.

Rodzice mogą być spokojni - z różnorodnością na stole w przedszkolu, teraz wszystko jest w porządku. Menu na każdy dzień, zgodnie z nowymi standardami, jest zgodne z następującą wartością energetyczną:

• dzieci od 1,5 do 3 lat - 1540 Kcal;
• dla dzieci od 4 do 6 lat - 1900 Kcal.

Dla wszystkich ogrodów wymagane są cztery posiłki dziennie. Nie oznacza to, że dziecko będzie karmione więcej. Właśnie wprowadziliśmy coś takiego jak „drugie śniadanie”, które dziecko może dać jabłkowi lub bananowi między pierwszym śniadaniem (głównym) a obiadem.

Jeśli chodzi o listę żywności, która musi być w diecie przed szkołą, jest ona rozszerzona. Teraz udokumentowana jest następująca dzienna racja:

• mleko, produkty mleczne - nie mniej niż 390 ml dla dziecka w wieku od 1,5 do 3 lat i nie mniej niż 450 ml na dziecko w wieku od 4 do 6 lat;
• twaróg - dla dzieci od 1,5 do 3 lat nie mniej niż 30 gramów dziennie, dzieci starsze - nie mniej niż 40 gramów;
• śmietana - dzieci potrzebują co najmniej 9 gramów dziennie, dzieci od 4 do 6 lat - 11 gramów;
• ser - dzieciom należy podawać 4,3 grama dziennie, dla dużych dzieci - 6,4 grama;
• wołowina - co najmniej 50 gramów dziennie dla małych dzieci i młodszych grup, co najmniej 60 gramów dla dzieci z grup średnich i starszych dziennie;
• mięso drobiowe (kurczak, indyk) - co najmniej 20 gramów dziennie dla małych dzieci i co najmniej 24 gramy dla dzieci od 4 do 6 lat;
• ryby (filet) - dla dzieci nie mniej niż 32 gramy, starsze dzieci - 37 gramów;
• jaja - połowę jaj kładzie się dzieciom w wieku poniżej 3 lat, a nieco ponad połowę (1,6) dzieciom w wieku od 4 do 6 lat;
• ziemniaki - 120 gramów dla niemowląt i 140 gramów „duże”, ale to jest norma jesienna, zimą nieznacznie wzrasta;
• warzywa i owoce - dla dzieci od 1,5 do 3 lat - 174 g, dla dzieci od 4 do 6 lat - 221 gramów.

Zalecenia dotyczące nowych norm nakazują przedszkolowi gotować z wołowiny pierwszej kategorii (bez kości), cielęciny, chudej wieprzowiny i jagnięciny, kurczaka i królika. Kiełbasy i parówki mogą dawać nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu po dokładnej obróbce cieplnej.

Jajka można podawać gotowane lub w formie omletu. Mleko powinno mieć zawartość tłuszczu 2,5 do 3,2%, a twaróg powinien mieć nie więcej niż 9% tłuszczu. Masło powinno być prawdziwe, mieć zawartość tłuszczu 82,5%, olej roślinny jest dozwolony tylko w razie potrzeby, sos sałatkowy lub sos winegret.

Nie myśl, że zasady żywienia w przedszkolu nie uwzględniają wielkiej miłości dzieci do słodyczy. Dokumenty są dozwolone raz w tygodniu, aby dać uczniom czekoladki. Nieco częściej można podać ptasie mleczko, ptasie mleczko lub marmoladę. Dżemy i dżemy mogą być dozwolone tylko wtedy, gdy są produkowane fabrycznie, a biszkopty można podawać tylko wtedy, gdy są gotowane bez śmietany.

Większość pytań dotyczy owoców, ponieważ nie wszystkie z nich są dobrze tolerowane przez dzieci w wieku przedszkolnym. Wszystkie dzieci mają dozwolone gruszki, banany, śliwki, jabłka, jagody (bez truskawek). Na liście znajdują się owoce cytrusowe, ale zaleca się podawanie ich tylko z uwzględnieniem indywidualnej tolerancji. Istnieją nawet nowe standardy w standardach niespotykanych w sowieckich ogrodach kiwi i mango. Ale te tropikalne owoce mogą dawać tylko dzieci, które nie są podatne na alergie pokarmowe.

Na liście zalecanych pokarmów dla dzieci i produktów, które powodują zamieszanie i pytania. Na przykład konserwy rybne, gulasz, kawa naturalna. Zdrowi rodzice starają się nie karmić dziecka takimi produktami. Jednakże skarga do organu nadzorczego, że dziecko w przedszkolu było karmione zupą w puszce, nie byłaby skuteczna, ponieważ taka zgoda istnieje na poziomie normatywnym z organizatorami żywności dla dzieci.

Wiele pytań może powodować warzywa w puszkach, mleko skondensowane. Zasady nie zabraniają podawania kremowych lodów przedszkolakom. W praktyce z reguły brakuje w nim środków budżetowych, a także dwóch ostatnich punktów - czerwonego kawioru i lekko solonej czerwonej ryby (łososia chum). Takie przysmaki nie są obowiązkowe, ale znajdują się na liście zalecanych, z zastrzeżeniem dostępności wystarczających funduszy.

Przykład menu ogrodu miejskiego, który można zobaczyć poniżej.

Zawsze jest zatwierdzany przez szefa przedszkola.

Zazwyczaj można go zobaczyć przy wejściu do grupy lub w szatni dzieci.

Menu prywatnych ogrodów jest zazwyczaj bardziej interesujące i zróżnicowane.

Teraz nadszedł czas, aby porozmawiać o tym, jak zaszczepić dziecku miłość do jedzenia w przedszkolu, ponieważ to właśnie w przedszkolu musi on otrzymywać większość codziennych kalorii i byłoby wspaniale, gdyby dziecko nie odmawiało jedzenia w grupie.

W drodze powrotnej powinieneś zajrzeć do kuchni, zadzwonić do kucharza i poprosić o przepisy na dania główne. Po nauczeniu się, że jest to wymagane dla przyszłego ucznia lub oddziału, pracownicy DOW zazwyczaj wchodzą w pozycję matki i mówią ci, jak i co musisz przygotować.

Co dalej z wyodrębnionymi informacjami, łatwymi do odgadnięcia. Nawet jeśli Twoje dziecko jest przyzwyczajone do jedzenia pizzy i dań gotowych z supermarketu w domu, można zmienić jego nawyki żywieniowe. Najpierw ugotuj jedną lub dwie potrawy z menu ogrodowego. Jeśli dziecko protestuje i pluje, nie rozpaczaj - to jest tymczasowe. Nadejdzie dzień, w którym dziecko chętnie zjada owsiankę według przepisu Sadikovsky'ego lub zapiekanki z makaronem.

Stopniowo wprowadzaj dodatkowe posiłki, nie więcej niż 1-2 na tydzień. Pozytywne wyniki zostaną osiągnięte w ciągu kilku miesięcy. Kiedy dziecko przychodzi do przedszkola, dla niego samo wydarzenie stanie się szokujące i stresujące. Dlaczego pogarszać jego stan z nieznanym i nieznanym jedzeniem? Po wstępnym przygotowaniu syn lub córka zjedzą to, co podano w przedszkolu prawie od pierwszego dnia, a matka nie będzie miała zbyt wiele powodów do niepokoju.

Nie zapominaj, że najlepiej jest oferować dania zgodnie z przedszkolnym menu przedszkola:

• śniadanie - od 8 do 9 rano;
• drugie śniadanie jest o 10.30;
• obiad - od 12 do 13 godzin;
• popołudniowa herbata - 15.30-16.00.

Pytanie, czy dziecko powinno się uczyć wegetarianizmu - pytanie o osobny artykuł. Osiągnięcie określonej odpowiedzi na to pytanie jest prawie niemożliwe, ponieważ opinie zwolenników i przeciwników wegetariańskiego jedzenia są różne. Jeśli jednak zdarzy się, że twoje dziecko jest wegetarianinem, a rodzice nie chcą niczego zmieniać w swoich nawykach żywieniowych, będziesz musiał się dużo pocić, zanim znajdziesz przedszkole, w którym dziecko otrzyma takie jedzenie.

Problem jest tak duży, że czasami matki decydują się nie zabierać dziecka do przedszkola i zostają z nim w domu aż do samej szkoły. Oddzielnie nikt nie będzie gotował dziecka w miejskim ogrodzie, ponieważ nie będą mogli zabierać ze sobą jedzenia z domu. Jest sposób, choć czasami trudno go znaleźć.

Wielu rodziców, którzy stanęli przed takim problemem, doszło do wniosku, że optymalne jest znalezienie wegetariańskiego przedszkola, ale w Rosji było tylko jeden i dwóch takich ludzi. Jeśli pozwalają na to finanse, możesz wysłać dziecko do prywatnego przedszkola (zawsze z wyborem jedzenia, przewidzianym w umowie). Tam dziecko otrzyma tylko te dania, które mama lub tata wybiorą dla niego z istniejącej listy.

Jeśli nie możesz pozwolić sobie na prywatne przedszkole, w mieście, w którym mieszkasz, nie ma takiego przedszkola i przeraża go wysłanie dziecka do domowego przedszkola, Możesz wypróbować następujące schematy:

• Wizyta w zwykłym ogrodzie, ale przed lunchem. Od rana do popołudnia dziecko będzie miało czas na rozmowę z rówieśnikami, a na śniadanie, jak widać z każdego menu w przedszkolu, nie podaje się produktów mięsnych. Minusem jest to, że matka nie będzie w stanie w pełni pracować, ponieważ przed obiadem dziecko będzie musiało zostać zabrane do domu. Jeśli nie ma babć, które są wolne od pracy, problem ten jest prawie niemożliwy do rozwiązania.
• Wizyta w zwykłym przedszkolu w pełnym wymiarze godzin za zgodą szefa. Opcja jest mało prawdopodobna, ale dlaczego nie spróbować? Jeśli kierownik zgodzi się na odpusty dla jednego lub dwóch uczniów (zazwyczaj nie ma już więcej wegetarian w przedszkolu), nauczyciele otrzymają wyraźne i konkretne wskazanie - aby nie podawać mięsa i ryb pewnemu dziecku. Minus - w czynniku ludzkim. Nauczyciel może „nie widzieć”, zapomnieć, nie kontrolować. Dziecko pozostanie bez pierwszych kursów, ponieważ wszystkie są w przeważającej części przygotowane w bulionie mięsnym lub rybnym.

Dzieci z zamiłowaniem do alergii pokarmowych czasami mają bardzo trudne relacje z przedszkolem i rodzicami takich dzieci z opiekunami. Aby wyeliminować nieprzyjemne sytuacje, musisz natychmiast umieścić wszystko na swoim miejscu. Weź małą alergię i zanieś alergologa. Lekarz przeprowadza testy i przepisuje badania krwi, po czym sporządza szczegółową listę wszystkich produktów, w przypadku których u dziecka może wystąpić niewystarczająca reakcja organizmu. Za pomocą tej listy udaj się do pediatry i poproś o zalecenia dla pielęgniarki i pielęgniarki przedszkolnej №…

Z wnioskiem i zaleceniami pediatry udajesz się do przedszkola, pokazujesz im swojego kierownika, lekarza. Teoretycznie mogą odmówić wizyty w przedszkolu, ale w praktyce nie będą, bo prokuratura z pewnością będzie zainteresowana przyczynami odmowy.

Najlepiej byłoby, gdyby pielęgniarka wykluczyła alergeny z codziennych porcji dziecka. Nie najlepiej, rodzice zrobią to sami - w tym celu, wchodząc do grupy, zawsze wiszą w menu na dziś. Jasne porady na temat tego, co można i czego nie można dać dziecku z codziennego menu, nauczyciel otrzyma rano, gdy przyprowadzisz dziecko do przedszkola.

Bez względu na to, jak rodzice i dzieci potępiają menu w ogrodzie, jest ono bardziej przydatne dla rosnącego dziecka niż menu domowe. Duży zespół dietetyków, pediatrów, endokrynologów, technologów żywności zajmuje się opracowywaniem norm i korelacji produktów dla instytucji przedszkolnych. Najnowsze standardy zostały zatwierdzone przez Institute of Nutrition and Dietetics, RAS. Czy przygotowując obiad, możesz zagwarantować, że dostarczysz dziecku wszystkie niezbędne substancje w dokładnie takich ilościach, które zaspokoją jego potrzeby? Nie

Lunch lub śniadanie w przedszkolu to nie tylko posiłek, ale także świetna lekcja towarzyska przy stole, którego dziecko uczy się tylko wtedy, gdy idzie do przedszkola. Domowe obiady to inna sprawa, przy stole dziecko jest prawdziwym „królem wzgórza”, a wokół niego mama i kręci się łyżka i babcia z serwetką. Zdolność do spożywania żywności wśród rówieśników jest ważnym punktem dorastania i stawania się dzieckiem.

Aby zapewnić dziecku taką różnorodność potraw, jaką oferują najzwyklejsze przedszkola, biedne matki będą musiały gotować przez całą dobę, a następnego dnia zaczną ponownie gotować, ponieważ wczorajsza zupa nie jest już „cytowana”. Jasne jest, że tak się nie dzieje. Gotowany barszcz w rodzinie jest spożywany przez 2-3 dni, a kotlet wystarcza na 1-2 kolacje, i to jest normalne. Ale nie zapominaj, że metabolizm dziecka jest bardzo szybki, intensywny, dlatego standardy żywności dla dzieci w przedszkolu oznaczają maksymalną różnorodność menu. Ogród może to dać, ale pobyt w domu nie może.

Z tym wszystkim, poleganie wyłącznie na przyzwoitości i przestrzegających prawa przedszkolakach nie jest tego warte - wszyscy pracownicy są przyzwoici i przestrzegają prawa. Rodzice powinni być zainteresowani tym, co karmią dziecko. W każdym przedszkolu są rodzice, którzy są włączeni do komisji do monitorowania jakości żywności dla niemowląt. Wejdź między nich, a przynajmniej zapoznaj się z nimi, aby pytania i problemy, które się pojawią, były łatwiejsze do rozwiązania na poziomie prawnym.

O tym, co karmi dzieci w przedszkolach, patrz poniższy film.