Dla kogo jest gluten niebezpieczny w żywności dla niemowląt?

Po obejrzeniu słowa „gluten” na opakowaniu żywności dla dziecka wielu rodziców zadaje sobie pytania „co to za substancja?” I „Czy to jest szkodliwe dla dziecka?” Rozumiemy to.

Gluten nazywany białkami zawartymi w zbożach. Drugą nazwą tych białek jest „gluten”. Głównymi źródłami glutenu są pszenica, jęczmień i żyto. Nieco mniej glutenu występuje w owsie i kukurydzy.

Ponieważ przypadki nietolerancji tego związku nie są rzadkie, jego zawartość jest również monitorowana na opakowaniach produktów, które mogą mieć gluten, odpowiedzialni producenci piszą o tym fakcie.

W swojej strukturze gluten jest złożonym białkiem o dużej masie cząsteczkowej. W postaci wysuszonej w swoim składzie znaleziono tlen, węgiel, azot i wodór. Białko to składa się z 18 aminokwasów, spośród których są cenne dla ludzi, które nie są syntetyzowane w naszym organizmie.

Gluten nie powoduje żadnych szkód u zdrowych dzieci i dorosłych, ale dzieci w wieku poniżej jednego roku mogą doświadczyć reakcji alergicznej na takie białka, dlatego wprowadzenie ziaren, źródła glutenu, do diety zaleca się nie wcześniej niż 6-8 miesięcy iz wielką ostrożnością.

Jeśli występuje nietolerancja tego białka (występuje u 0,3-1% ludzi), następuje uszkodzenie jelit. Ze względu na rozwój enteropatii, wchłanianie składników odżywczych z jelita jest zaburzone, co powoduje opóźnienie rozwoju i wzrostu.

Zastosowanie glutenu to zawartość tego związku ważna dla życia aminokwasów. Na przykład lizyna w swoim składzie jest odpowiedzialna za wzrost tkanki i jej regenerację. Ten aminokwas jest ważny dla układu odpornościowego.

Beztlenowa treonina wspomaga układ trawienny i wzrost organizmu. Dzięki aminokwasowi metioninie dochodzi do syntezy hemoglobiny. Ponadto gluten zawiera fosfor, wapń i witaminy (grupy B, A i E).

Choroba oparta na nietolerancji glutenu, a zatem produkty, w których jest zawarta, nazywa się „celiakia„. Główną przyczyną wystąpienia takiej choroby jest predyspozycja genetyczna.

Choroba dotyka jelit i może rozwinąć się zarówno u dzieci, jak iu dorosłych. Z taką patologią, pokazana jest ścisła dieta, zapewniająca całkowitą eliminację pszenicy, żyta i jęczmienia z diety. Ta dieta jest nazywana bezglutenową.

Reakcja alergiczna na gluten może się objawiać:

• Obfite i częste stolce o silnym zapachu. Kał w tym przypadku będzie pienisty, a jego odcień będzie jasny lub szarawy.
• Wzdęcia.
• Zmniejszony apetyt.
• Blada skóra.
• Utrata masy ciała lub zatrzymanie przyrostu masy ciała.
• Nerwowość, pogorszenie snu, zwiększona pobudliwość lub apatia.

Znany lekarz powiedział, że wzmianka o zawartości glutenu w pudełkach i słoikach żywności dla dzieci jest ważna przede wszystkim dla matek dzieci, które muszą całkowicie wyeliminować tę substancję z diety. Jeśli miękisz nie cierpi na celiakię, obecność glutenu w produkcie nie powinna przeszkadzać rodzicom.

Gluten występuje we wszystkich produktach, których składnikami są pszenica i inne zboża zawierające tę substancję. Przede wszystkim są to zboża z pszenicy, żyta i jęczmienia - kasza manna, pszenica, jęczmień i jęczmień.

Gluten jest również wykrywany w mieszankach dla niemowląt, w puszkach, keczupie, daniach gotowych, produktach piekarniczych, produktach mlecznych, kiełbaski, lody i wiele innych produktów.

Substancja ta jest dodawana w celu obniżenia kosztów produkcji takich kategorii produktów. W małych ilościach gluten można znaleźć w powłokach leków.

Dzieci z nietolerancją takiego białka muszą ściśle kontrolować dietę i monitorować skład spożywanej żywności, unikając glutenu w jakiejkolwiek formie.

Dodatkowa żywność dla niemowląt z nietolerancją glutenu obejmuje płatki zbożowe z kukurydzy, gryki, a także ryżu. Szkoda też nie przyniesie takich zbóż jak proso, komosa ryżowa, amarant, sorgo. Takim dzieciom wolno jeść dania z ziemniaków i słodkich ziemniaków, roślin strączkowych, mięsa, jaj, produktów mlecznych, olejów roślinnych, owoców, ryb, masło, warzywa.