Jedzenie brokułów: co wziąć pod uwagę i jak gotować?

Brokuły przyciągają rodziców bogatym składem witamin i składników mineralnych, więc kwestia wprowadzenia tego warzywa do diety dziecka zawsze pojawia się w okresie, kiedy dziecko zapoznaje się z daniami z warzyw. Kiedy można gotować taką kapustę na okruchy i jak wybrać najlepsze warzywo do jedzenia dla niemowląt?

• Od takiego warzywa dziecko otrzyma masę cennych substancji. Brokuły zawierają dużo witaminy C, a także kwasu foliowego, karotenu, magnezu, wapnia, żelaza, witaminy A, potasu i innych korzystnych związków.
• Stosowanie takiego warzywa ma pozytywny wpływ na kości i układ sercowo-naczyniowy, a także na odporność i apetyt dziecka.
• Kapusta ta jest uważana za jedno z warzyw najmniej zanieczyszczonych pestycydami.
• Brokuły określane są również jako warzywa hipoalergiczne.
• Obecność błonnika w brokułach kapusty pomaga zapobiegać zaparciom przy regularnym stosowaniu.
• Wysoka zawartość białka w brokułach sprawia, że ​​kapusta ta jest produktem preferowanym dla niemowląt, które nie lubią mięsa.
• Ze względu na niskokaloryczne i szybkie uczucie pełności potraw z brokułów, takie warzywa zaleca się podawać dzieciom z nadwagą.

• Brokuły mogą zwiększać tworzenie się gazu u dziecka.
• Układ trawienny dziecka może reagować na takie warzywa zarówno z biegunką (powodują to rozpuszczalne włókna), jak i zaparciami (pojawia się z powodu nierozpuszczalnych włókien).
• Jeśli dziecko dostanie nadmiar brokułów, wtedy duża ilość naturalnych azotanów znajdujących się w takiej kapuście dostanie się do jego ciała.
• Brokułów nie należy podawać dzieciom z chorobami trzustki.
• Rosół z brokułów nie może być użyty jako pokarm, ponieważ z tej kapusty przekształca się w pewne nietoksyczne związki.

Po raz pierwszy gotować brokuły dla niemowlęcia zaleca się od 6-8 miesięcy, kiedy dziecko zaczyna próbować różnych suplementów roślinnych.

Od 8-10 miesięcy dziecko zaleca się podawać warzywa zupaw tym brokuły. Po roku dziecku można zaoferować zapiekankę lub jajecznicę z tym warzywem.

Łyżeczka puree z brokułów jest pierwszą porcją tego warzywa dla każdego dziecka. Tylko przy braku jakichkolwiek negatywnych reakcji na kapustę dla niemowląt można ją podawać w większych ilościach.

Obróbka wstępna tego warzywa obejmuje dokładne mycie i usuwanie wszelkich obcych ciał, które mogłyby utknąć w kwiatostanach. Aby być bezpiecznym, można także moczyć brokuły w wodzie przez 20 minut. W przypadku pierwszych próbek takiej kapusty powinna być gotowana lub gotowana na parze.

Brokuły gotować w wodzie nie powinny być zbyt długie - tylko 5-7 minut. Nie można strawić takiej kapusty, ponieważ wpłynie to zarówno na jej wartość odżywczą, jak i kolor. Jeśli gotujesz to warzywo dla pary, optymalny czas przetwarzania wynosi 15 minut.

Aby zrobić puree, ugotuj brokuły, a następnie ostrożnie obtocz warzywa, aby nie pozostały żadne cząstki stałe. Aby konsystencja potrawy okazała się delikatna, można dodać wodę lub mleko (matkę lub mieszankę). Do gotowych puree ziemniaczanego warto też dodać olej roślinny, ponieważ poprawi to wchłanianie karotenu.

Jeśli dziecko lubi tłuczone warzywa, dodaj brokuły do ​​innych potraw warzywnych, na przykład możesz zrobić puree z brokułów, marchewkę, groszek i kalafior.

Wiele matek zamraża kapustę do stosowania w zimie, ale ten zabieg wpływa na smak brokułów.

Jeśli zdecydujesz się przygotować kapustę na puree warzywne, warzywa należy pokroić na różyczki, a następnie blanszować przez 3-5 minut. Kolejna gorąca kapusta w lodowatej wodzie, osusz i wyślij do zamrażarki. Brokuły mrożone można przechowywać do 6-12 miesięcy. Zamrożoną kapustę zaleca się gotować dla pary.

Kapusta brokułowa, którą małe dziecko dostaje na stół, powinna być wysokiej jakości.

Staraj się kupować dziecku tylko zieloną i młodą kapustę, ponieważ z czasem wartość odżywcza brokułów maleje. Zwróć uwagę na łodygę - nie powinna być powolna i „gumowa”. A kiedy zrywasz kwiatostany, powinieneś usłyszeć chrzęst.

Przechowuj zakupioną kapustę w lodówce do 4 dni, a brokuły należy myć tylko przed gotowaniem. Nie umieszczaj brokułów w jednym miejscu z pomidorami, marchewką lub jabłkami, ponieważ przyspieszy to psucie się kapusty.